Thuis ben jij de MasterChef met de nieuwe Philips Airfryer Combi XXL!
Bereid thuis zelf de meest verrassende smaakvolle gerechten, zoals gezien in Celebrity MasterChef Vlaanderen
26 oktober 2023
Brussel | oktober 2023
Met zijn veelzijdigheid en gebruiksgemak zorgt deze innovatieve souschef ervoor dat elke maaltijd een gezond én eenvoudig culinair avontuur wordt! Of je nu een doorgewinterde amateurkok bent of net je eerste stapjes in de keuken zet, de Philips Airfryer Combi XXL opent een wereld aan mogelijkheden voor de thuiskok.
Van balletjes in bruin bier tot heilbot met verrassende knolselderbereidingen, ontdek de recepten van MasterChefs Lynn Van den Broeck en finalist Hakim Chatar, en recepten geïnspireerd op gerechten uit het programma geschreven door Sofie Dumont.
Recept: Gebakken heilbot met aardappelpuree, knolseldercrème, knolseldersoep en knolselderchips, door Hakim Chatar naar een recept van Sofie Dumont
Ingrediënten:
Knolselder:
- 1 grote knolselder
- 3 tenen knoflook
- 1 ui
- 250 ml room
- 800 ml groentebouillon
Aardappelpuree:
- 600 g bloemige aardappelen
- 80 g boter
- 300ml warme melk
- Peper en zout
- Muskaatnoot
Heilbot:
- 4 stukken heilbot, zonder graten en vel
- 2 el olijfolie
- Versgemalen peper
- Een paar takjes tijm
- Zout
Extra:
- 1 bosje dille
Bereiding:
Knolselder:
- Schil de knolselder en snij deze doormidden. Snij uit de ene helft 2 of meer rechthoekige stukken voor de chips. Snij uit de andere helft een paar plakken van ongeveer een centimeter dik voor de brunoise. Gebruik de rest van de knolselder voor de knolseldercrème en soep.
- Maak eerst de knolselderchips: snij de rechthoekige stukken in dunne schijfjes met een mandoline. Bak deze gedurende 2 uur op 70°C met hoge luchtsnelheid in een bakaccessoire in de airfryer. Schud af en toe op en zet opzij.
- Snij de plakken knolselder in kleine brunoise stukjes.
- Snij de rest van de knolselder in grove stukjes en plaats in het bakaccessoire.
- Snipper de ui fijn en hak de knoflook fijn. Voeg ze toe aan de knolselder, breng op smaak met zout en voeg een paar druppels olie toe. Rooster gedurende 15 minuten op 200°C met hoge luchtsnelheid.
- Voeg de room toe en roer alles door elkaar.
- Verdeel de knolselderbereiding in 2 maatbekers. Voor de knolseldercrème mix je met de staafmixer de inhoud gewoon onder elkaar. Voeg voor het knolseldersoepje dille en de groentebouillon toe en mix alles fijn.
Aardappelpuree:
- Schil de aardappelen, kook ze en pureer ze met een aardappelstamper. Maak de puree smeuïge met boter en warme melk. Breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot. Houd deze warm.
Heilbot:
- Vet het bakaccessoire in met olijfolie. Leg de heilbot erin en bestrijk deze met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout, en verdeel tijmblaadjes erover.
- Meng de brunoise van knolselder met wat olijfolie en verdeel dit rond en over de heilbot in het bakaccessoire.
- Gebruik de kerntemperatuurmeter en plaats deze in het midden van een stuk heilbot. Stel de kerntemperatuur in op 44°C.
Afwerking:
- Serveer de borden met de gebakken heilbot en brunoise van knolselder, aardappelpuree, knolselderchips en knolseldercrème. Plaats de knolseldersoep in een klein kommetje ernaast.
- Garneer met takjes dille.
Tip:
Je kunt de heilbot vervangen door een andere vis, zoals kabeljauw of schelvis.
Probeer ook pastinaak als vervanging voor knolselder, zowel in de crème, soep als chips.
Recept: Balletjes in bruin bier en mosterd met aardappelmousseline en gekarameliseerde worteltjes, door Lynn Van den Broek naar een recept van Sofie Dumont
Ingrediënten:
Gekarameliseerde worteltjes
- 1 bos jonge wortelen
- 1 el honing
- 1 el olijfolie
- Peper en zout
Balletjes
- 1 kg gemengd gehakt kalf/varken
- 1 ei
- 2 ruime eetlepels paneermeel
- Peper en zout
- 2 teentjes knoflook, geraspt
- 1 kl zachte boter
Bruin bier en mosterdsaus
- 1 grote ui
- 1 snee bruin boerenbrood
- 1 el azijn
- 1 el mosterd
- 1 el perensiroop
- 750 ml bruin bier (pied de boeuf)
- Tijm & laurier
Aardappelpuree
- 600 g bloemige aardappelen
- 80 g boter
- 300ml warme melk
- Peper en zout
- Muskaatnoot
Paar takjes peterselie
Bereiding:
Aardappelpuree:
- Schil de aardappelen, kook ze en pureer ze met een aardappelstamper. Maak de puree smeuïge met boter en warme melk. Breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot. Houd deze warm.
Gekarameliseerde worteltjes:
- Schil de wortelen. Hou 1 kleine wortel opzij die je in flinterdunne schijfjes snijdt en meng met wat olijfolie. Hou opzij.
- Laat bij de rest van de wortelen nog een stukje groen aan en snij in lange gelijke stukken.
- Meng de honing en olijfolie onder de wortelen en kruid met peper en zout. Leg ze in het mandje van de airfryer en rooster 10 minuten op 200°C met hoge luchtsnelheid.
Balletjes:
- Meng alle ingrediënten voor de balletjes goed onder elkaar en rol er dan balletjes van.
- Bestrijk het bakaccessoire met boter en schik de balletjes erin. Bak 15 minuten op 200°C met hoge luchtsnelheid.
Bruin bier en mosterdsaus:
- Snij de ui fijn. Snij de korsten van het brood, snij in dunne repen en dan in kleine blokjes.
- Haal de balletjes uit het bakaccessoire en hou ze aan de kant.
- Fruit de ui in het bakaccessoire gedurende 10 minuten op 200°C met hoge luchtsnelheid tot ze mooi bruin zijn.
- Blus met azijn en roer goed. Voeg dan mosterd, perensiroop, bruin bier en de broodblokjes toe. Roer goed en leg er de balletjes opnieuw in. Voeg de tijm en laurier toe.
- Laat het geheel slowcooken, 40 minuten op 160°C met hoge luchtsnelheid.
- Haal de balletjes, tijm en laurier eruit en mix de saus mooi glad. Leg de balletjes terug in de saus.
Afwerking: Smeer een laagje aardappelpuree rond uit op een bord met een kuiltje. Leg er een paar balletjes in en steek er de wortelen tussen. Werk af met takjes peterselie en fijngesneden wortelschijfjes. Dien onmiddellijk op.
TIP: Je kan voor het gehakt ook het klassieke paardengehakt gebruiken als je dat kan vinden.
Voor meer informatie, contacteer:
Sabrina Heymans
PR Manager Benelux
Versuni
sabrina_heymans@versuni.com